钱塘文旅商学院 丨课程《中华美食及美食文化的基础概论》

钱塘文旅商学院简介

钱塘文旅商学院是国内首个以高校产教融合为载体、以文化出海为核心赛道、面向全球的文旅商学平台。以文化为根、以品牌为体、以全球化为目标，打造 “校园直连全球舞台” 的轻资产出海样板，助力中国文化与中国品牌成为世界主流。

主办单位：

钱塘文旅商学院

淘森科技（上海）有限公司

浙江淘森文化科技有限公司

课程地点：浙江杭州

对象：餐饮创始人、海外负责人

内容：面向已出海、1-3 年经营期的餐饮管理者，解决本土化适配、盈利提升、跨文化运营、规模化扩张难题。

《中华美食及美食文化的基础概论》

核心目标：

认知目标：掌握中华美食文化核心概念、八大菜系基础框架、饮食礼仪与民俗内涵，清晰梳理美食与地域环境、历史发展、人文精神的内在关联，建立系统化的中华美食文化认知体系。能力目标：能辨别主流菜系特色、解读美食背后的文化寓意，具备基础的美食文化鉴赏能力素养目标：增强中华传统文化认同感，树立文化自信，理解饮食背后的民族智慧与生活哲学与人文情怀，树立饮食文化的传承与传播意识。

教学重难点：

重点：八大菜系核心特色、中华饮食文化核心理念、节庆美食与民俗礼仪

难点：理清地域环境、历史变迁对美食风格的影响，挖掘美食背后的深层文化内涵

课程表

09:00-09:20 学员自我介绍+家乡美食，简短分享破冰

09:20-09:30 讲解全天课程安排、学习目标

09:30-10:10 中华美食文化企业与发展脉络

内容简介：从史前熟食、商周青铜食器、汉唐胡食交融，到宋元市井美食、明清菜系成熟，梳理历史演变；

     解读中华饮食核心理念：民以食为天、食以味为先、和而不同、药食同源；

     对比中西方饮食文化差异，饮食习惯及人文差异。

10:10-10:50 八大菜系基础精讲

内容简介：掌握八大菜系的地域分布、口味特点、代表菜品、行成原因，构建美食体系认知。

10:50-11:00 课间休息

11:00-12:00 中华美食民俗与礼仪文化

内容简介：节庆美食与民俗寓意；

     传统礼仪文化：座次礼仪、筷子使用禁忌、上菜顺序、敬酒礼仪、餐桌谦辞。

12:00-13:30 午休

13:30-14:10 美食文化拓展

内容简介：少数民族特色美食、市井小吃的文化及生活智慧、药食同源理念。

14:10-14:50 中外美食及美食文化差异

内容简介：世界知名菜系种类、发展脉络、饮食习惯、烹饪特点及口味喜好；

      国外知名菜品溯源，历史发展，文化特色及传播路径。

14:50-15:00

课间休息

15:00-15:50 “色、香、味、形、器”中的东方艺术

内容简介：中式饮食审美及餐饮文化中的哲学、人文思想；

     摆盘核心原则、技法、创意思路及人文叙事表达；

     食物与器皿的搭配之道。

15:50-17:00 课程实践：讲好一个中国“菜”的故事，体验中式摆盘艺术，做一道中式特色点心（粽子、包子等），体验传统餐桌礼仪。

17:00-17:30 互动答疑

课后拓展推荐

纪录片：《舌尖上的中国》《风味人间》《早餐中国》

书籍：《中国饮食文化史》《舌尖上的新年》

实践活动：探访本地老字号、美食非遗工坊，参与传统美食制作体验

备注：

1.如学员需要针对自身企业做定制培训，可参考

企业定制内训（对公专属）企业标准内训（1 天，≤30 人）：15000 元/天

深度定制内训（2-3 天）：25000-40000 元/期

非遗文旅出海专项定制：50000 元起/项目

2.费用包含不包含

✅费用包含：课程培训费、教材资料费、场地费、茶歇、证书费、社群服务

❌费用不含：往返交通、住宿、餐饮、个人消费、第三方认证费、游学考察费

3.优惠政策早鸟优惠：开课前 30 天报名，享 9 折团体优惠：3 人及以上 8.5 折，5 人及以上 8 折

战略合作价：淘森生态合作企业享 7.5 折

专项优惠：非遗传承人、教师、学生凭有效证件享 7 折

复训优惠：老学员复训同一课程享 5 折

END

淘森科技(上海)有限公司  

浙江淘森文化科技有限公司                                      

Ms.Fiona：156-0164-4968  

联系方式：021-6996 0180

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